Technicien › 3e année › Cultures vivrières › Racines, tubercules et rhizomes
Leçon · 30 min · 8 questions
Racines, tubercules et rhizomes
Connaître les plantes à racines, tubercules et rhizomes, leurs espèces et leur importance.
Ces plantes stockent de l’amidon dans des organes souterrains. Elles produisent beaucoup d’énergie alimentaire par hectare et se multiplient souvent par voie végétative.
1. Comprendre
Les espèces
| Plante | Nom scientifique et famille | Organe consommé | Multiplication |
|---|---|---|---|
| Igname | Dioscorea spp. (D. cayenensis-rotundata, D. alata…) — Dioscoréacées | Tubercule | Fragments de tubercules |
| Manioc | Manihot esculenta — Euphorbiacées | Racine tubéreuse (et feuilles) | Boutures de tige |
| Patate douce | Ipomoea batatas — Convolvulacées | Racine tubéreuse (et feuilles) | Boutures de tige |
| Pomme de terre | Solanum tuberosum — Solanacées | Tubercule | Tubercules-semences |
| Taro | Colocasia esculenta, Xanthosoma — Aracées | Cormes | Rejets, fragments |
Points d’attention
Certaines variétés contiennent des composés toxiques qui disparaissent par la préparation (trempage, séchage, cuisson) : on ne consomme pas le manioc amer cru.
Les racines fraîches de manioc s’abîment vite après l’arrachage : on les transforme (gari, attiéké, farine) ou on les vend rapidement.
- Organes souterrains riches en amidon.
- Manioc et patate douce : boutures ; pomme de terre : tubercules-semences.
- Le manioc amer ne se mange pas cru.
- Racines de manioc : à transformer vite.
2. S’exercer
1. Le manioc se multiplie surtout par :
2. La pomme de terre appartient aux :
3. L’igname appartient au genre :
4. Le manioc amer :
5. Pourquoi transformer vite les racines de manioc ?
6. La patate douce a pour nom scientifique :
7. Les organes souterrains de ces plantes sont riches en :
8. Le manioc appartient à la famille des :
3. Faire sur le terrain
- Observez une igname, un manioc et une patate douce (plantes ou produits).
- Repérez l’organe consommé.
- Notez le mode de multiplication utilisé par les producteurs.
- Listez les produits transformés vendus au marché.